খাবারের স্বাদ বাড়াতে, রুচি ফেরাতে আচারের জুড়ি নেই। আচার অনেক রকমের হয়। যেমন- কুলের আচার, আমের আচার, লেবুর আচার, তেতুল , মরিচ, জলপাইয়ের আচার। আবার রসুন, মাংসের আচারও হয়। অনেকেই ভাবেন, প্রতিদিন আচার খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী। এ কারণে কেউ কেউ নিয়মিতই খাদ্যতালিকায় আচার রাখেন। কিছু গবেষণা বলছে, আচার শরীরের জন্য উপকারী। আবার কিছু গবেষণা অনুযায়ী, প্রতিদিন আচার খেলে শরীরে অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে।